アルミのスクリーンパーティション等、間仕切りに使用する商品があります。オーダー対応できますので、建物に合わせた商品を提案できます。
換気扇の設置、新たなサッシの設置、壁・天井等の断熱化をお勧めします。天窓の位置、部屋を隣とつなげて大きくすることも有効です。 調湿機能を持った壁材(パッチンカラットやモイス)を貼ったり、換気設備を設置する方法があります。
湿度30%であれば、本来結露も発生しにくい環境だと思いますが、乾燥が激しいのであれば、加湿器の設置がいちばん簡単な手段です。珪藻土の壁、木の壁等、湿気を調整するものもあります。また、植物を置くのも、ひとつの手でしょう。加湿器を設置してみてください。
吹き抜けの部分に、冬期だけでも、暖かい空気が逃げない様な仕切りを取付けてはいかがでしょうか?また、屋根・壁の断熱工事を行うことで暖房効率も上がります。